베이킹 정보 - 레시피 편
트리컵케이크
트리컵케이크
난이도

컵케이크에 사용되는 프로스팅은 주로 생크림, 휘핑크림, 버터크림, 로열 아이싱 등이에요. 이 4가지의 기본 베이스에 가나슈, 녹차가루, 퓌레, 천연색소 등의 추가재료를 섞어 다양한 프로스팅을 만들 수 있어요. 주로 모양 깍지와 짤주머니를 이용해 컵케이크 위에 원하는 모양을 짜거나 작은 스패출러를 이용해 크림을 발라 장식한답니다. 이번에는 장식적인 효과를 위하여 휘핑크림을 사용했지만 고소하고 담백한 맛의 동물성 생크림을 이용해 만들어 보는 것도 좋습니다.

요리재료 (7cm 머핀컵 9개 분량)
반죽 : 버터 100g, 설탕 80g, 바닐라설탕 1개, 달걀 2개, 박력분 125g, 베이킹파우더 1/2작은술, 우유 2큰술, 초코칩 50g, 호두 25g 
장식 : 휘핑크림 200ml, 천연색소 녹색, 크리스마스 스프링클, 크리스마스 장식꽂이
요리과정
  1. 1 실온상태의 버터를 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 30초간 풀어준 다음 설탕과 바닐라설탕 섞은 것을 2번에 나누어 넣으며 부드러운 상태가 되도록 가장 약한 단계에서 2분간 휘핑하여 줍니다.
  2. 2 달걀을 하나씩 넣으며 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 고운 크림 상태가 될 때까지 1분간 휘핑하여 줍니다.
  3. 3 두 번 체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 다시 한번 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
  4. 4 우유를 넣고 반죽이 잘 섞이도록 가볍게 섞은 다음 호두를 넣고 다시 한번 섞어줍니다.
  5. 5 머핀 컵에 반죽을 70% 정도 채워 넣고 170℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 굽는다.
  1. 6 다른 볼에 휘핑크림을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단에서 단단한 거품이 되도록 2~3분간 휘핑하여 줍니다.
  2. 7 ⑥에 녹색 천연색소를 넣고 원하는 색상을 만들어줍니다.
  3. 8 별 깍지를 끼운 짤주머니에 ⑦의 휘핑크림을 넣고 ⑤의 머핀 위에 가운데가 볼록한 산 모양이 되도록 짭니다.
  4. 9 ⑧의 크림 위에 밑에서부터 위로 별모양으로 크림을 짜 트리모양을 만들어줍니다.
  5. 10 크리스마스 스프링클과 장식꽂이로 장식하여 완성합니다.
요리팁
  • 트리컵케이크를 만들 때 작은 원형 깍지 또는 몽블랑 깍지를 이용해 트리모양으로 장식해도 예쁘답니다.
  • 컵케이크에 크림 장식을 짤 때는 꼭 머핀이 완벽하게 식은 다음에 해주세요. 조금이라도 열이 남아 있으면 크림이 녹아내릴 수 있어요.
  • 천연색소로 색을 만들 때는 처음에 한두 방울 조금씩 넣으며 원하는 색이 될 때까지 섞어주세요.


브레드가든

글·사진브레드가든

(주)브레드가든은 1995년 홈베이킹 전문회사로 출발하여 지금까지 우리나라의 홈베이킹 문화를 보급, 확산시키는데 앞장서온 홈베이킹분야 리더 기업입니다. (http://www.breadgarden.co.kr)